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鸡汁柚子瓤的做法

2018-11-05 18:47:13
鸡汁柚子瓤的做法 柚皮入菜的制法也多种多样,经过去涩处理后的柚皮,素炒,荤烩、镶肉丸涮火锅,道道风味都不一样。上回籁籁用广西沙田柚做了一盘广西风味的素烧柚子瓤(相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!),今天就用广东梅州金柚烧一盘鸡汁柚子瓤! 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 梅州金柚皮2个 鸡架鸡爪若干 生姜 葱 辅料 盐少许 冰糖少许 花椒粒少许 胡椒粉适量 蚝油适量 老抽适量 纯香麻油适量 干辣椒末适量 陈醋适量 鸡汁柚子瓤的做法步骤 1. 柚皮处理:柚皮削皮,架锅滚水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用; 2. 将鸡架鸡爪开水氽烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转中小火煨煮约半个钟备用; 3. 将1中柚瓤放入2鸡汁中,大火烧开,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟),加入其它调料:盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可。 小贴士 1,柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂,还有非常好的食疗功效。2,现代医药学研究发现:柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化活性作用,可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用,尤其适合中老年人食用。3,柚皮所含的丰富果胶,不仅美容养颜,还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为:柚皮性温,味辛苦甘,有理气化痰、止咳平喘的作用,民间素有“柚皮鲶鱼盅,不咳管一冬”的说法,是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。4,此外,柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水,具有消食、除痰、解酒、美容等功能,经常食用,对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用
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