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五味兼蓄的糖醋熘素鳝的做法toutiao

2019-01-12 01:24:54
五味兼蓄的糖醋熘素鳝的做法 这道糖醋熘素鳝酥脆香醇,五味兼蓄,滋鲜味浓,咸中微辣,具有高脂血症调理减肥瘦身调理,防癌抗癌调理,消化不良等功效。

主料:干香菇适量淀粉适量红椒1个青椒1个鸡蛋1个洋葱1个

调料:色拉油适量食盐适量酱油适量姜1块料酒适量香醋适量香油适量番茄酱适量白糖适量小葱少许

糖醋熘素鳝的做法:

1、干香菇用清水冲洗一下灰尘,放入适量温水中泡发至软

2、轻轻挤去香菇多余的水分,剪去香菇根,再用剪刀沿其外盘旋转剪成均匀的条状

3、将剪好的香菇条分成长短均匀的小段

4、将香菇条置于盘内,加入适量盐、干淀粉和一个蛋黄

5、用手轻轻抓揉香菇条,使淀粉和蛋汁均匀沾裹在香菇条上

6、将香菇条稍腌制片刻,往盘内再次撒入适量淀粉并抓匀,如此重复三次以上,直至香菇条全部分散

7、锅内油烧至六成热时,逐一将香菇条入锅内炸至定型捞出

8、锅内油温再次升至八成热左右,将香菇条再次入锅复炸

9、待香菇条全部炸至金黄、酥脆时,捞至盘内备用

10、将洋葱、生姜及青、红椒分别切丝,大蒜、香葱分别切末

11、料酒、酱油、香醋、白糖、番茄酱和香油倒入小碗内调拌均匀

12、锅内留少许油,洋葱丝、姜蒜入锅以大火爆香小儿退烧推拿手法
,随后放入青、红椒丝快速翻炒

13、锅内倒入小碗中的调料小孩感冒
,开大火用炒勺快速搅和

14、将盘内炸好的香菇条倒入锅中,待锅内料汁全部沾裹均匀关火

15、装盘后撒入少许香葱末

烹饪小技巧:

1、为使“鳝鱼”更加逼真,尽量挑选较大的干香菇作食材

2、香菇条入锅油炸前小儿肺热咳嗽的症状
,将上面沾附的松散淀粉轻轻抖落下来。

3、“鳝鱼”口感更加酥脆的诀窍是要进行二次复炸。

附:泡发干香菇的小窍门:

营养专家提示,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和清洗。现在网上介绍用白糖快速泡发干香菇,其实用温热水浸泡就能很好地泡发,没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。泡发干香菇应先用清水将其表面的灰尘冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时左右,将香菇的蒂部朝下,然后用手指朝顺时针方向搅动,使其泥沙和杂质沉入盆底,泡发香菇的水去除沉底的杂质后,可用作烧菜或汤里的调味汁。

如果急着用干香菇入菜,还有一种比较科学实用的小窍门:

1、用干净、密封好的保鲜盒装适量温水,以不烫手为好,将干香菇放入后盖严盒盖。

2、将盒子拿在手中上下摇动五分钟左右即可;

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