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日式抹茶点心的做法

2019-05-15 02:21:34来源:励志吧0次阅读

日式抹茶点心的材料:

材料:求肥(糯米粉、水、细沙糖、水麦芽、炼乳)20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少量、水少许、红豆泥馅120克

日式抹茶点心的做法:

1、红豆隔水浸泡1夜煮成红豆泥馅,红豆馅做法见抹茶蛋糕卷,红豆泥馅需将红豆馅过筛,我直接捣烂成红豆馅了,不如红豆泥细腻;

2、白云豆浸泡1夜,倒入锅中加充足水大火煮开,小火煮1个半小时;

3、捞出白云豆加入清水放入搅拌机中搅成泥(我这个搅拌机需要加水搅拌,有的不需要加水的就不用加了,后面煮的时间还短1些);

4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干,放入白沙糖适当盐少量,继续翻炒至绵软细致便可;

5、糯米粉50克加水45克拌匀,用裱花袋挤入煮沸的水中,煮至浮起再中火续煮3分钟捞出,趁热放入钢盆中,加细沙糖20克、水麦芽8克、炼乳8克,搅拌至光泽Q状便可;(第5步为求肥做法,在日式点心中常常用到)

6、取20克求肥,加入白豆泥馅300克拌匀,加入少许抹茶粉和水,揉压拌匀便可;

7、将白豆泥馅每一个分成50克,搓成上尖下宽的水滴状,再用擀面棍擀成约0.3厘米的厚度,修饰成叶状;

8、将红豆泥馅分成每一个20克,差成椭圆形,再包入白豆泥馅中,用牙签划出叶脉即完成。

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