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肯德基中国深陷质量门旋涡高速扩张埋下隐患

2019-06-14 20:51:13来源:励志吧0次阅读

前有豆粉门、后有卫生门,门门相逼,让这家国际知名的快餐企业似已退无可退。  日前,有媒体报道肯德基卫生管理等方面存在一系列严重问题,有些问题不符合该公司的操作规范,甚至不符合国家卫生有关规定之后,《中国经营报》探访了这家在国内有着多连锁店的着名餐饮企业,却发现光鲜的外表下面,其实隐藏了很多让人迷惑的地方。  快餐企业的慢动作  百胜旗下快餐店虽然制度要求看似合理,但在执行层面却存在疏漏。  肯德基的母公司百胜餐饮集团在中国设有百胜餐饮集团中国事业部。据百胜人士介绍,事业部总部设在上海,而在北京、上海、广州甚至一些二线城市都有销售人员乃至公关人员,虽然总部在上海,但是北京作为重要的市场,百胜餐饮集团的重视非同一般,仅工作人员就在东二环的富华大厦占据了两层楼的空间。  不过,致电百胜餐饮集团北京办公室,总机却永远没有人应答。在进入该公司后,前台人员告诉,要找总机得拨2001,至于自动应答的提示拨0的错误,前台工作人员表示与他无关。不光是地点难找,即便你想看百胜的官也很困难。不仅速度很慢,而且链接很难打开。  就肯德基烹饪油是否过期仍在使用、员工培训时间是否充足请该公司回应。该公司公关人士在请示总部后回应:烹饪油是否符合国家标准与具体使用天数没有关系,关键要看是否超标。肯德基每天都会过滤清除炸锅烹饪油中的食品残渣,以减少残渣对烹饪油品质的影响;同时采用专用试纸监控炸锅烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就会立刻废弃整锅炸油,以确保烹饪油品质完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》和肯德基操作标准。所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗。岗位培训由餐厅训练员负责,餐厅管理组监督执行。每个员工的培训时间依照其所从事岗位决定,同时有一套考核机制以确保其所掌握的技能符合岗位要求。如果是短期员工,即使在岗时间有限,也必须完成其所在工作站的培训。  但据一位在百胜集团工作过的工作人、汉堡王都排在肯德基前面。下一页末页

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