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喼汁猪肝片的做法_1

2018-11-08 09:49:43
喼汁猪肝片的做法 “喼汁,也叫作伍斯特沙司,是一种英国调味料,是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成,其色泽黑褐,味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港,然后传入广州,它具有酸、甜、鲜、香的特点,因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品,还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油,其风味独特,味道酸甜微辣,还有独特的浓郁香气,用来入菜能增进食欲,也是广州中西方饮食文化融合的一个特征” 食材明细 主料 猪肝 200克 辅料 虾片 30克 红椒 一个 葱 一根 姜 2片 配料 喼汁 2勺 白糖 半勺 鸡粉 1/4小勺 香油 1/4小勺 盐巴 1/4小勺 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 喼汁猪肝片的做法步骤 1猪肝与红椒洗净。 2猪肝切成薄片。 3红椒切丁备用。 4猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀,并腌制15分钟。 5锅中加入少许油,放入虾片炸至膨胀酥脆。 6捞起沥干余油,排放盘中。 7锅中烧水,水开放入腌制好的猪肝焯水。 8猪肝变色立即捞起,控干水分。 9另起锅热油,并下入姜葱炒香。 10下入红椒略炒。 11下入猪肝,并依次加入所有调料快速翻炒。 12出锅前加入葱段。 13装盘即可食用。
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